I detaljer: gør-det-selv delonghi kaffekværn reparation fra en rigtig mester til webstedet my.housecope.com.
De første omtaler af kaffe i Rusland findes i dokumenter fra midten af det 17. århundrede, under tsar Alexei Mikhailovichs regeringstid. Kejserne Peter I og Katarina den Store var kaffefans. Kvaliteten af en opkvikkende drik er meget afhængig af malingen: fint støv vil øge bitterheden, store partikler vil gøre kaffen vandig. Hvilke typer kaffekværne er der, hvordan maler man bønner korrekt? Hvad er fejlene ved kaffekværne, hvordan udfører man en simpel reparation af en kaffekværn med egne hænder?
Fødslen af den elektriske kaffekværn markeres i historien den 3. april 1829. På denne dag modtog James Carrington patent på sin elektromekaniske opfindelse. Indtil dette tidspunkt blev kaffe malet manuelt ved hjælp af en manuel kaffekværn. Dens anordning var en reduceret kopi af en mølle, og kaffebønner blev malet ved at male dem mellem to møllesten. Med brugen af en elektrisk motor dukkede to designs af kaffekværne op. I den ene bruges alle de samme traditionelle møllesten, og denne type kaldes en møllesten. I en anden overtog metalknive, der roterede med høj hastighed, rollen som kværn, og derfor kaldes kaffekværnen roterende.
Møllestenstypen af en kaffekværn består af tre sektioner. Fuldkorn hældes i en. I den anden males de og hældes i den tredje sektion alene i form af et brugsklart pulver.
Den roterende kaffekværn har en sektion, hvori de fyldte bønner males ved hjælp af en knusemekanisme og hældes ud manuelt.
Derudover er en moderne kaffekværn udstyret med yderligere systemer, der tillader mere produktiv brug af maskinens muligheder.
Video (klik for at afspille).
— Blokering af start af motoren, når dækslet er åbent.
Forhindrer spild af korn, når du forsøger at tænde motoren med et åbent eller løst lukket låg. Som regel er alle kværne udstyret med denne funktion. Blokering er især relevant i roterende enheder.
— Motor overophedningsbeskyttelse.
Automatisk nedlukning af motoren i tilfælde af for høj varme. Denne funktion forlænger enhedens levetid betydeligt.
— Pulstilstand.
En meget nyttig tilstand ved knusning af særligt hårde produkter. For eksempel ved kværning af tørrede hyben eller tjørnbær før brygning. Det består i, at motorens drift veksler med korte pauser, hvor arbejdsakslens rotationshastighed falder.
En timer i roterende kaffekværne regulerer formalingsgraden. Jo længere tid formalingsprocessen tager, jo finere bliver det udgående produkt.
— Slibe "dybde" regulator.
Anvendes normalt i kværne med grater. Justering udføres ved at formindske eller øge afstanden mellem graterne. Talrige opskrifter til at tilberede en kaffedrik er baseret præcist på forskellige fraktioner af malede kaffebønner.
Så for for eksempel at lave kaffe i en tyrker (cezve) skal du have den fineste formaling "til støv". Espressoen er lidt grovere til brygning, og den grovere maling bruges til den franske presse. I alt har eksperter op til 25 graders kaffekværn.
At udstyre en kaffekværn med en elektrisk motor lettede i høj grad en husmors arbejde, da det er en ret kedelig opgave at male kaffebønner i hånden.
Kværnens kraft spiller en vigtig rolle i behandlingen af kaffebønner. Jo mere strøm, jo højere ydeevne har enheden. Det spænder normalt fra 80 til 170 watt. På huset er strømmen angivet på typeskiltet med elmotorens tekniske data. Etiketten er limet eller nittet på bunden af enheden.
Ægte gourmeter af drikken hævder, at når man tilbereder kaffe, er det vigtigste dens korrekte maling. Der er en hel videnskab, der beskriver alle nuancerne i denne tilsyneladende simple operation. På grund af det faktum, at populariteten af kaffeforbrug for nylig er blevet enorm, er der smalle fagfolk inden for dette kulinariske område. Nogle gange er deres meninger forskellige. Men i spørgsmål om formaling af kaffebønner er eksperter tilbøjelige til at tro, at den korrekte formaling foregår enten i en manuel kaffekværn eller i en elektrisk kaffekværn udstyret med en møllesten. Den roterende kværn maler mindre jævnt, og slutproduktet indeholder partikler af forskellig størrelse. Derudover brænder kaffen ved høje knivhastigheder, hvilket fører til en ændring i smagen.
Slibetiden bør ikke være lang. Samt tiden fra maling til brygning af drinken. Jo længere kaffen males, jo flere æteriske olier fordamper. Derfor anses den optimale slibetid for ikke at være mere end 20 sekunder.
Med tiden begyndte kværnen ikke kun at blive brugt til kaffe. Det kan knuse nødder, æggeskaller, korn, salt, sukker og andre bulkfødevarer. For eksempel hjemme, ved hjælp af en kaffekværn, kan du lave pulveriseret sukker af almindeligt løst sukker.
For at opnå pulveriseret sukker skal du fylde en vis mængde granuleret sukker i kaffekværnens kapacitet og tænde for motoren i et par minutter. For at opnå et pulver af høj kvalitet skal du bringe pulverets konsistens til en tilstand af fint støv. Lidt vanillin eller vaniljesukker tilsættes for en duftende lugt.
I kulinarisk praksis bruges også pulver med en blanding af duftende muskatnød. For at gøre dette skal du først male en godt tørret nød, og derefter tilføje sukker til den og male alt sammen.
Det anbefales ikke at male fødevarer med en vedvarende lugt i samme kværn. Så du bør for eksempel ikke knuse peber i den, hvis vedvarende lugt så kan overføres til kaffedrikken.
I en manuel kværn justeres slibestørrelsen ved hjælp af manuel justering. Typisk er justeringsskruen placeret, hvor den roterende møllesten er fastgjort. Ved at skrue eller slippe den kan man opnå en sådan størrelse af mellemrummet mellem møllestenene, hvorved partikelstørrelsen bliver optimal. Du kan dog ikke overdrive det, når du reducerer afstanden. Hvis du sætter den for lille, vil metaloverfladerne gnide mod hinanden og skabe små spåner, der blander sig med kaffen og kommer ind i maden.
