DIY friture reparation

V. Kolyada
Det franske ord friture betyder det dybe lag af vegetabilsk eller animalsk fedt, hvori kulinariske produkter steges. På trods af den igangværende kontrovers om effekten af ​​sådan mad på kolesterolniveauet i blodet, bliver elektriske apparater til madlavning i kogende olie - frituregryder - mere og mere almindelige. I dag tæller markedet for elektrisk friture dusinvis af modeller fra de mest berømte producenter (PHILIPS, MOULINEX, TEFAL, DeLonghi, BOSCH osv.). Frituregryder fra disse firmaer har normalt en effekt på 1800-2000 W og tillader for eksempel at tilberede 0,6. 1,2 kg kartofler, skåret i strimler, 1,5. 2,5 liter olie. Tilberedningshastigheden for pommes frites er omkring 5,8 minutter (når du bruger frosne kartofler, kan denne tid øges til 10,13 minutter), koteletter eller koteletter - 6,10 minutter, kartoffelchips - 12,15 minutter, kyllingelår - omkring 15 minutter ...

Et sikkerhedskrav ved arbejde med en frituregryde er, at produkter, der er beregnet til friture, skal indeholde en minimumsprocentdel indre fugt, især ikke have vanddråber på overfladen, da det kan sprøjte, når sådanne produkter kommer i kontakt med kogende olie. . Frituregrydens elektriske kredsløb (fig. 1) er ret simpelt, det inkluderer en strømledning 1, en strømafbryder 2, et anti-interferensfilter 3, en termoelektrisk varmelegeme (TEN) 4, en termostatstyret temperaturregulator 5 og en timer 6. Varmeelementet i en frituregryde kan have en ringform, som på ris. 1, og placeres lidt over bunden af ​​beholderen med olie, som om den dækker den. På grund af dette er den såkaldte "Cool Zone" implementeret i en række modeller (f.eks. Philips HD 4219, Ufesa FR-1512, FR-1517 osv.: det nederste lag olie i skålen har en lavere temperatur og madpartikler i bundlaget brænder ikke på. Dette forlænger oliens levetid og forbedrer smagen og kvaliteten af ​​maden. Som vi vil se nedenfor, er andre konfigurationer af varmeelementet mulige (i form af en flad spole), men varmeelementet er placeret under bunden af ​​beholderen med olie.

I modsætning til den "kolde zone", som kun er en egenskab for nogle modeller, er en næsten uundværlig egenskab for forbrugersikkerheden for alle moderne frituregryder "kolde vægge" - højkvalitets termisk isolering (i en række modeller - med tvungen luftcirkulation i mellemrummet mellem olieskålen og ydervæggen) udelukker muligheden for forbrændinger ved berøring af enhedens ydre væg, selvom olietemperaturen er 150-190 ° C.

Den indvendige overflade af olieskålen i mange modeller af frituregryder er lavet af emalje eller belagt med en non-stick sammensætning.

Temperaturregulatoren kan have en jævn (for eksempel den allerede nævnte model "Philips HD 4219") eller trin ("Siemens TG 15001") bevægelse. Typisk er et "madbord" trykt på kroppen af ​​en frituregryde, hvorefter brugeren kan vælge den ønskede tilberedningstemperatur. Frituretimere er normalt udstyret med et lydsignal. I de mest "sofistikerede" modeller bruges timere med et flydende krystal digitalt display (angivelse op til 99 minutter). En ekstra "lotion" af nogle modeller ("Moulinex Olea CP8") er et vindue, hvorigennem du kan observere madlavningsprocessen, og hvis vinduet dugger indefra, kan det rengøres ved at dreje håndtaget på en slags miniature. "wiper" (Turn & Clean-system).

En uundværlig egenskab ved en frituregryde er filtre, der er af to typer - engangspapirfiltre til olie, som sikrer dens rensning og som følge heraf længere brug, samt filtre lavet af aktivt kul, som tjener til at fange oliedampe og lugte dannet under madlavning.

Selv i en så relativt simpel enhed som en frituregryde er den kreative fantasi hos udviklerne af husholdningsapparater fuldt ud manifesteret. Det italienske firma DeLonghi er traditionelt stærkt i denne henseende, dets frituregryder udmærker sig ved originale tekniske løsninger.Skråtstillet roterende oliebeholder (fig. 2)

giver dig mulighed for at opnå det dobbelte af besparelserne: for eksempel til fremstilling af 1 kg chips i en skrå skål kræves 1,1,2 liter olie i modsætning til 2, 2,5 liter i en skål med en lodret rotationsakse. DeLonghis patenterede Easy Clean System-olieopsamlingssystem (fig. 3) giver dig mulighed for nemt at dræne den brugte olie uden at løfte eller vippe frituregryden og føre den gennem et specielt filter.

Lad os stifte nærmere bekendtskab med enheden til frituregryden ved hjælp af eksemplet på modeller af Moulinex Supremia-familien (AS1-AS7). Designet af disse frituregryder har en række interessante funktioner. For eksempel har modellerne af underfamilien Supremia Condensor (AS3, AS6 og AS7) det originale Condensor dampkondenseringssystem (fig. 4), som fungerer som et ekstra middel til at bekæmpe ubehagelige lugte. I et rum lavet i bunden af ​​enheden er der placeret to kassetter med eutektisk væske (koldakkumulatorer). Den eutektiske væske har en blå farve, som er specielt bibragt for at gøre dens lækager synlige. Kassetterne er forfrosset i fryseren i mindst 24 timer Ved at tage varme fra dampen, der kommer ind i dampkanalen ind i det rum, hvor pladerne er placeret (der er ingen anden udgang til dampen, da frituregrydens hulrum er hermetisk forseglet, når låget er lukket), tjener kassetterne som centrum for kondensdannelse. Efter afslutningen af ​​enhedens drift drænes kondensat fra bakken med kassetter.

Frituregryder har en effekt på 2000 W, hvorved en olietemperatur på 180 ° C nås på 9 minutter og 30 sekunder. Frituregryder er designet til at tilberede 1 kg pommes frites i 2 liter olie, udstyret med en trinløs temperaturregulator (termostatens driftsområde 160-190 ° C), en timer i 99 minutter med et lydsignal og en flydende krystalindikator. AS4- og AS5-modellerne har en ekstra 180°C sikkerhedstermostat. Modellerne AS4 og AS5 er udstyret med en sikring til 184 °C, og modellerne AS1-AS3 til en temperatur på 152 °C. Den aftagelige rektangulære smørskål har en non-stick belægning. Kartoffelkurven har et indbygget løftehåndtag, der kan bruges til at sænke kurven i olien eller hæve den uden at åbne låget. Selve låget har et automatisk låsesystem, som udelukker dets vilkårlige åbning; for at låse dækslet op, skal du trykke på en speciel tast.

For at give ekstra sikkerhed, når du bruger frituregryden, er der grænseafbrydere i dens elektriske kredsløb, som lukker, når skålen med olie sættes i kroppen, og kassetterne (kuldeakkumulatorerne) er i bakken.

Det udvendige billede af Moulinex Supremia Condensor AS7 frituregryde er vist i fig. 5, hvor 1 - krop, 2 - låg, 3 - visningsvindue, 4 - håndtag, 5 - knap til oplåsning af håndtag, 6 - knap til oplåsning af låg, 7 - timer med LCD-indikator, 8 - tallerkenbord, 9 - temperaturskala, 10 - skyder til trinløs temperaturregulator, 11 - kassettebakke.

Komponenterne i Moulinex Supremia Condensor frituregryderne er vist i fig. 6-8, hvor 1 - papirfilterholder, 2 - papirfilter, 3 - netledning, 4 - grebstætning, 5 - håndtag, 6 - højre lås, 7, 8 - fjedre, 9 - venstre lås, 10 - stang, 11 - knap, 12 - neonlys diffuser, 13 - frontpanel, 14 - timer med LCD indikator, 15 - timer overlay, 16 - neon lampe, 17 - termostat, 18 - termostat fjeder, 19 - håndtag, 20 - stang, 21 - kontakt, 22 - monteringsstøtte, 23 - termostat, 24 - ben, 25 - skubbe, 26, 27 - fjedre, 28 - afstandsholder, 29 - låg, 30 - kurv, 31 - olieskål, 32 - varmelegeme, 33 - ydervæg, 34 - termostat tablet, 35 - tabletholder, 36 - sikring, 37 - sikringsholder, 38 - stolpe, 39 - base, 43 - pakning, 44 - tætning, 45 - støtte, 47 - netledning, 48 , 49, 50 - tætninger, 51 - rør, 52 - dampvej, 53 - fjeder, 54 - venstre håndtag, 55 - højre håndtag, 56 - kontakt, 57, 58 - tætninger tlf, 59 - kassette, 60 - kassettebakke, 63 - udsigtsvindue.

Mulige fejlfunktioner af frituregryder i denne serie, deres årsager og afhjælpning er angivet i tabellen.

I alle modeller:
Dæksel: Fjern hængslerne fra fatningerne ved at trække dem skarpt opad en efter en (fig. 9).For at afmontere hængslet skrues 7 skruer af på indersiden af ​​dækslet, og derefter 2 skruer, der hver fastgør hvert hængsel. For at fjerne dækselforseglingen skal du lirke den af ​​og trække den op og frem (eller op og tilbage), og adskille den fra de 18 fastgørelsespunkter.

Base: efter at have vendt enheden, skrues de to skruer, der fastgør dækslet til basen, af (fig. 10, punkt 1). Tag netledningen ud (modellerne AS1, AS4 AS5). Skru de 6 skruer, der fastgør bunden af ​​(fig. 10, punkt 2). På AS3-, AS6-, AS7-modeller kan du frakoble netledningen på dette tidspunkt.

Frontpanel: Løsn de to skruer, der fastgør frontpanelet (fig. 11, punkt 3). Indsæt en tynd skruetrækker mellem panelet og kabinettet, og klem panelets fastgørelsestapper (fig. 11, pos. 4).
Åbner adgang til lågets låsemekanisme og enhedens elektriske komponenter.
Dæksellåsmekanisme: Fjern fjederlåseknappen (figur 12, punkt 1) og koniske fjedre fra hver bolt. Brug en tynd skruetrækker til at klemme tappene på låsemekanismen (fig. 12, pos. 2).

På modeller med aftagelig olieskål (AS4, AS5, AS6, AS7):
Justerbar termostat: Skru de to fastgørelsesskruer af (fig. 13, pos. 1) og fjern basen. Vær forsigtig med termostatfjederen! En justerbar termostat og to kontakter er tilgængelige.
Fast termostat og sikring: Fjern dampledningen og kassetteendestopkontakten (fig. 14). Fjern de to skruer, der holder monteringsstøtten til bagpanelet (fig. 15, emne 1), og skub støtten (fig. 15, emne 2). Tryk på låsetappene og fjern den faste termostat (fig. 15, pos. 3). Vær forsigtig med termostatfjederen! Fjern sikringen.
Varmeelement: Tag netledningen ud (modellerne AS6 og AS7, fig. 16, pos. 1). Frakobl varmeelementets terminaler, og pas på ikke at beskadige jordterminalen. Skru 4 skruer af, der fastgør varmeelementet til den dobbelte væg (fig. 17, pos. 2). Varmeelementet fjernes fra hulrummet.

Monteringen udføres i omvendt rækkefølge, idet man er opmærksom på følgende.
Sørg for at tilslutte jordledningen.
Fast termostat og sikring (modeller AS4-AS7): fastgør sikringen godt ved at bøje fligene (fig. 18) og placere den i fordybningen på siden af ​​termostaten. Ved fastgørelse af termostaten til monteringsstøtten skal du huske at indsætte fjederen (fig. 19, punkt 1).
Justerbar termostat (modeller AS4-AS7):
Når du installerer den justerbare termostat, skal du huske at installere de to afstandsstykker (fig. 20, punkt 1), termostatfjederen (fig. 20, punkt 2) og fjederen til olieskålens endestopkontaktmekanisme (fig. 20, punkt 3). . Låglåsemekanisme (alle modeller):
Husk at montere fjedrene (figur 21, punkt 1 og 2).

Dampvej: installer to tætninger (fig. 22, emne 1), fjedre (fig. 22, emne 2), placer kontaktterminalerne korrekt (fig. 22, emne 3).

Årsag: på modellerne AS4 og AS5 husk at montere de 4 afstandsstykker (fig. 23). På modellerne AS3, AS6 og AS7 skal pakningerne på kassettebakken monteres korrekt (fig. 24, punkt 1), i model AS3, husk også at sætte to silikoneindsatser (fig. 24, punkt 2). Dækselpakning: det er bedst at installere det, mens dækslet er fjernet. Tætningens læbe føres ind i rillen (fig. 25, pos. 1) og forsænkes gradvist i den i hele sin længde (fig. 25, pos. 2), indtil hele tætningen er fastgjort i rillen (fig. 25, pos. 3).

Hvis din frituregryde ikke fungerer godt

Fejl og evt

• Maskinen er ikke forbundet til netværket.

• Kontakten er ikke installeret på

• Skålen er ikke installeret korrekt.

• Lugtpatronen er fuld.

• Olien opfylder ikke kravene

• Pakning defekt eller forkert

• Dampbeskyttelse monteret forkert.

Fritureskålen er fuld.

• Niveauet er over mærket

• Blanding af forskellige olier og fedtstoffer.

Maden bruner ikke
og forbliv blød.

• De er skåret for tykt

og holder på meget fugt.

• Samtidig madlavning også

meget mad, men stegeskålen

når ikke den ønskede temperatur.

• Temperatur på friturebadet

er måske ikke høj nok,

dårligt indstillet termostat.

• Sæt kontakten til

temperaturindikatoren lyser.

• Placer skålen i den rigtige position.

• Fyld skålen til det maksimale niveau.

• Udskift patronen (se side 19)

• Skift olien helt. (maks. 8 - 12

• For at opnå dybt fedt af høj kvalitet

bruge vegetabilsk olie.

• Kontroller, om dækslet er lukket korrekt.

• Kontakt den nærmeste autoriserede

• Udskift dampbeskyttelsen (se side 19)

• Udskift patronen (se side 19).

• Kontroller niveauet (maksimum) i skålen og

fjern den overskydende mængde.

• Tøm og rengør skålen. Fyld skålen

• Sænk kurven meget langsomt.

• Forøg stegetiden som en test.

• Steg mad i mindre mængder. (v

• Juster termostaten til det anbefalede

• Få den udskiftet af nærmeste autoriserede

Hvis problemet fortsætter, bør du kontakte din forhandler eller
autoriseret servicecenter.

Alle typer reparationer udføres kun af et autoriseret servicecenter
ved brug af fabriksreservedele.

En af McDonald's chips er kartofler. Sådanne kartofler koges i specielle beholdere fyldt med solsikkeolie, hvor kartoflerne koges gennemblødt i olie.

Det er nemt at organisere friture i landsbyen - sæt en gryde med olie i ovnen, smuldrer kartofler der, og det er det. Det er tilbage at vente. Men producenten af ​​de rigtige kartofler anbefaler at holde en vis temperatur. For at holde temperaturen skal du bruge en beholder til olie, en elvarmer og en temperaturføler. Sådan fungerer en frituregryde dybest set.

Derudover udstyrer producenten frituregryden med to lyspærer - røde og grønne. Grøn indikerer tilstedeværelsen af ​​spænding i netværket, og rød - lyser, når varmeelementet er tændt. Hovedtemperaturregulatoren er placeret i midten af ​​panelet.

Temperaturregulatorens knap er gradueret i grader Celsius. Ved min tænder varmeren ikke, ved max slukker varmeren ikke. Mellemværdier for forskellige kartoffelvarianter.

Der er et datamærkat på bagsiden af ​​frituregryden. Netspænding 230 V - designet til det europæiske marked. Produktet er fremstillet i Holland. Der er et hul under mærkaten mærket "nulstil". Formålet med dette hul er intuitivt uforståeligt, men efter demontering bliver alt for det første gennemsigtigt, og for det andet får det dig til at tænke over designernes logik.

Oliebeholderen er lavet af teflonbelagt rustfrit stål. Et net med et håndtag til placering af kartofler er indsat indeni. Det bevægelige håndtag i transportversionen er trukket tilbage inde i nettet.

Et åbent varmeelement og en temperaturføler er placeret under nettet. Varmelegemet varmer hurtigt op og køler ned i lang tid, hvilket er rigtig godt i forhold til energibesparelse. Temperatursensoren er ret standard - forseglede kapsler, rør og kontakter. Varmeelementet er stift fastgjort til styreenheden. Denne blok er aftagelig fra beholderen, så beholderen kan vaskes separat.

For at forhindre, at nettet kommer i direkte kontakt med varmeelementet, er der to prægede fremspring på temperaturfølerens montering. Det er på dem, at kurven hviler.

Dækslet er fastgjort med skruer. Her venter den første overraskelse - hovederne på de to skruer har et trekantet hoved. Det er ret uklart, hvorfor man skal lave forskellige hoveder, for skruetrækkersæt med forskellige bits sælges overalt. Efter at have fjernet dækslet, bliver en anden overraskelse synlig - den anden temperatursensor, som skal presses gennem "Reset"-hullet. Denne sensor er nødvendig for at beskytte kurven mod overophedning, hvis hovedtemperaturføleren ikke virker. Spørgsmålet er, for at tænde for frituregryden igen, skal du afbryde enheden fra lysnettet, indsætte skruetrækkere i hullet og trykke på sensornulstillingsknappen - rød.

Her er også en skjult blokering - kontakten med den blå ledning er lige smeltet på den. Blokeringen er nødvendig, så varmeren kun tændes, når enheden er installeret på beholderen. Blokeringen er i overensstemmelse med hele enheden, så kontakterne på blokeringen er tændt, og enheden virker ikke.

En kasse med ledninger - en enhed til at tænde og slukke for varmeren fra temperaturfølerens kontrol.

Ledningerne er varmebestandige, og isoleringen smelter ikke på dem - vel at mærke kun blytrådene, men også termokambrisk på dem.Der er tydeligvis gode ledninger og dårlige sikringer her.

Smeltet blokering af blokken og container docking. Huset er smeltet på grund af temperatur, og temperaturen er smeltet fra dårlig kontakt eller tynde kontaktplader. Under alle omstændigheder er denne lås ikke nødvendig, så du kan smide den ud.

Også synlig er temperatursensoren med en rød nulstillingsknap. Denne sensor er heller ikke nødvendig overhovedet og kan også smides ud.

I rollen som lysindikation - små pærer.

Der er riller på tankhuset til montering af styreenheden. I midten er der en rille til blokering af aktivering.

Denne type teknik er meget udbredt både i barer, caféer og restauranter og i hverdagen, da den kan bruges til betydeligt at forenkle og fremskynde processen med at tilberede pommes frites, hvide, donuts, kager, chips og mange andre retter, som kræver stegning i en stor mængde solsikkekerner olier. Men selv frituregryder med mærkevarer af høj kvalitet kan pludselig begynde at virke dårligere eller svigte helt, og derfor er det vigtigt at kende hovedtyperne af udstyrsnedbrud og anbefalinger til pleje af enheden for at forlænge dens levetid.

Det skal bemærkes med det samme, at uden specialværktøj og viden om designfunktionerne i en frituregryde er det næsten umuligt nøjagtigt at bestemme årsagen til dens sammenbrud. Det er bedre straks at kontakte servicecentret for at få hjælp og ringe til en guide for at udføre en nøjagtig diagnose. Men det er vigtigt at kende de vigtigste årsager til nedbrud af frituregryder, som vil forhindre deres forekomst:

1. Spændingsfald i lysnettet. Det er de konstante strømstød, der kan få frituregryden til at holde op med at tænde helt, eller lugten af ​​brændte ledninger opstår under drift af enheden.
2. Mekanisk skade - falder, slag mod enheden. Dette kan føre til, at de interne komponenter eller selve udstyrets krop, og dette vil påvirke dets drift negativt.
3. Tilsidesættelse af rettidig rengøring af udstyr. Vegetabilsk olie ophobes i og uden for frituregryden over tid, og hvis den ikke rengøres i tide, kan de indvendige komponenter overophedes. Og det fører til en svag opvarmning af frituregryden og det faktum, at den helt holder op med at tænde.
4. Naturlig slitage af enkelte dele. Hvert udstyr er designet til et vist antal arbejdscyklusser, hvorefter individuelle elementer kan svigte. Som regel kan de fleste af dem simpelthen udskiftes og derved genoprette udstyrets funktionalitet.

Før du leder efter et svar på dette spørgsmål, er det vigtigt at have en grundlæggende forståelse af nøgleelementerne i nutidens elektriske frituregryder. Som regel er dette udstyr udstyret med et varmeelement, en aftagelig kurv til produkter og en skål til olie, en termostat og en driftstilstandsindikator. Yderligere muligheder inkluderer en termostatføler og en timer designet til at vælge den nødvendige temperatur og driftstid for udstyret.

Også designet af modeller inkluderer ofte specielle filtre for at forhindre sprøjt af vegetabilsk olie og spredning af vedvarende lugte i rummet.

Hvad angår de mest almindelige typer af nedbrud af frituregryder, omfatter de:

• enheden tænder slet ikke;
• udstyret reagerer ikke på at trykke på knapper;
• udstyret tænder, men varmer ikke op eller opvarmes ikke kraftigt nok.

Der kan være flere årsager til, at udstyret ikke tænder:

• der er ingen strømforsyning på grund af beskadigelse af den elektriske ledning;
• varmeelementet er ude af drift (oftest skal det udskiftes);
• termostaten er gået i stykker (det er også lettere at udskifte den end at prøve at reparere den);
• funktionsfejl i styreenheden observeres som følge af konstante spændingsfald i lysnettet.

Der er også mere banale grunde, der kan elimineres uden deltagelse af en mester. Så enheden tænder muligvis ikke på grund af en forkert installeret olieskål: prøv at fjerne den fra kabinettet og geninstallere den, og tænd derefter for enheden.

Den termiske sikring kan også defekte. For at løse dette problem skal du vente, indtil olien i frituregryden er helt afkølet, og derefter trykke på nulstillingsknappen (normalt placeret på forsiden af ​​apparatet, over displayet).

For at udstyret skal fungere så længe som muligt, er det vigtigt at passe på det korrekt, styret af visse anbefalinger:

1. Rengør frituregryden regelmæssigt for forurening, da den størknede olie på de indvendige dele af apparatet væsentligt forringer deres funktion og med tiden kan beskadige dem.
2. Følg altid brugsanvisningen og husk producentens råd (dette er især vigtigt, når du bruger en ny model, som stadig er dækket af en officiel garanti).
3. Skift filtre i tide for at forlænge udstyrets levetid.
4. Kontakt med jævne mellemrum servicecentret for vedligeholdelse: diagnostik af enhedens aktuelle tilstand, udskiftning af defekte dele og så videre. I Odessa kan du for eksempel ringe til en fritureservice- og reparationstekniker hos SC 24master. Du kan ansøge og rådføre dig med specialister døgnet rundt.

Og afslutningsvis skal det mindes om: Forsøg ikke at reparere udstyret på egen hånd, da du helt kan deaktivere det uden mulighed for at genoprette dets funktionalitet i fremtiden. Overlad altid reparationsarbejdet til fagfolk på dette område.

For mange husmødre er en frituregryde forbundet med mad, der ikke er specielt sundt for helbredet: Pommes frites, nuggets, chips og andre "lækkerier" af fastfood. Ikke desto mindre kan du ved hjælp af denne enhed tilberede både mesterværker af gourmetkøkken og ret traditionelle retter - fra dine yndlingsdonuts, kroketter og tærter efter bedstemors opskrifter til lækker tempura lavet af grøntsager eller skaldyr. Lad os se nærmere på egenskaberne ved denne vidunderlige enhed. Måske vil der være plads til det i dit køkken?

Hovedformålet med apparatet er at opvarme og opretholde den optimale temperatur af olie til hurtig stegning af mad. Fedt, der ikke er lavere end minimumsmærket, hældes ind i maskinens kapacitet, den ønskede temperatur indstilles, hvorefter det dybe fedt vil give et signal eller slukke for varmelampen. Det er tilbage at lægge maden ud på gitteret, dyppe dem i varm olie og fjerne efter tilberedning.

Gylden skorpe - et visitkort af dybe retter

På en note! Den samme olie kan bruges flere gange, men du kan ikke tilføje frisk til den allerede kogte.

Der er selvfølgelig også et "hjem" alternativ - at varme fedtet i en gryde eller anden passende beholder. Men med en sådan udskiftning kan røg, ubehagelige lugte, oliedampe og stænk ikke undgås, og kogepunktet er næsten umuligt at kontrollere uden specielle termometre. En frituregryde er en enhed, der hjælper dig med at undgå sådanne problemer. Stegning i det er meget mere bekvemt og hurtigere end i hjemmelavet dybt fedt, og olieforbruget er mærkbart lavere.

Hjemmelavet friturestegning kræver dygtighed og konstant overvågning.

Ulemperne ved enheden er også indlysende: mad tilberedt med en stor mængde fedt er ikke inkluderet i den almindelige kost for de fleste familier (især hvor der er små børn), så det daglige behov for en sådan assistent er usandsynligt, at der opstår. Men nogle gange har man virkelig lyst til at forkæle sig selv med sprøde kager eller overraske gæsterne med varme forretter med en appetitlig skorpe!

Kun 10 minutter i frituregryden – og fritterne er klar!

På en note! Forskere har fundet ud af, at der dannes skadelige kræftfremkaldende stoffer, når olien opvarmes til over 200 grader, så sundhedsrisikoen kan reduceres ved at sætte temperaturen på dybt fedt til 150-180 C.

Universal frituregryder er designet til at fylde fra 0,5 til 5 liter olie, professionelle enheder kan rumme mere end 10 liter. Valget af modellens størrelse afhænger af antallet af personer i familien og brugshyppigheden.For eksempel til 1-2 personer er dybt fedt velegnet med et minimumsvolumen på 0,5-0,7 liter. Dette er ganske nok til at tilberede et par portioner snacks eller de samme pommes frites. Hvis familien har mere end 4 personer, skal du vælge en model med en kapacitet på 2 liter eller mere. Men den "gyldne middelvej" er en frituregryde med en 1,5-2 liters skål lavet af rustfrit stål eller aluminium med non-stick belægning.

Vigtig! Vælg en model med en aftagelig skål - den er nemmere at rengøre efter brug end hele apparatet.

Jo flere aftagelige dele, jo lettere er det at pleje det dybe fedt

En anden must-have vare er indkøbskurven. Desuden, hvis skålens kapacitet måles i liter, er nettene i kilogram kartofler, skåret i skiver til "fries". For eksempel vil en friturekurv med en 1L skål indeholde omkring 0,5 kg mad. Det er værd at afklare disse to parametre, når du køber, korrelere dem med din families behov, og det vil ikke være svært at vælge en enhed, der er passende i størrelse.

Håndtaget på nettet skal være behageligt og sikkert

På en note! For at reducere olieforbruget tilbyder nogle producenter modeller med en vippe roterende skål og mesh. Men at dømme efter forbrugernes anmeldelser steger en sådan enhed ikke altid mad jævnt, og den berømte "friture" skorpe efterlader meget tilbage at ønske på grund af den konstante dypning og stigning fra kogende olie.

Sådan fungerer den vippefrituregryde

Varmeelementet er den vigtigste del af frituregryden, hvor hastigheden af ​​opvarmning og tilberedning af produkter afhænger af. Ved designfunktioner skelnes der mellem to typer varmeelementer:

1. Åben - lavet i form af en spiral, som er placeret i bunden af ​​enheden. Opvarmer olien hurtigt, men ujævnt - væskens temperatur nær væggene kan være lavere end i midten af ​​skålen. Derudover klæber madpartikler ofte til spiralens krøller, og det vil være svært at rengøre beholderen godt.
2. .Lukket (skive) - monteret under bunden af ​​skålen, sikrer derfor ensartet opvarmning af olien. Selvom diskenheder i sammenligning med spiralanordninger er dyrere, men den nemme vedligeholdelse og pålidelighed af varmeelementet er denne forskel værd.

Frituregryde med spiralvarmelegeme

For at forhindre lugten af ​​kogende olie i at sprede sig i køkkenet er fritureapparater udstyret med et filtreringssystem. Sådanne rengøringsmidler kan være aftagelige eller indbyggede (det er nemmere at passe på demonterbare dele og erstatte dem med nye i tide).

Tilstedeværelsen af ​​et filter gør arbejdet med frituregryden meget mere behagelig.

Kombinerede flerlagssystemer filtrerer luften mere grundigt - de giver pålidelig beskyttelse mod oliedampe og madlugt. Men enkeltlags (normalt kul) kræver ofte udskiftning og slipper lugten igennem.

På en note! Nogle modeller er udstyret med filtre, der fjerner brændte madpartikler fra olien. Dette giver dig mulighed for at bruge dybt fedt flere gange, men glem ikke, at tilstedeværelsen af ​​skadelige kræftfremkaldende stoffer ikke afhænger af graden af ​​gennemsigtighed af olien.

Frituregrydens krop kan være lavet af metal eller plastik. Selvom vi er vant til at betragte metalprodukter for at være mere holdbare, pålidelige og af høj kvalitet, handler det faktisk mere om det smukke ved design i moderne apparater.

Frituregryde i rustfrit stål er mere velegnet til caféer og restauranter

Desuden vil en metalenhed have en større vægt og pris, og du skal passe på den ikke mindre end en plastik. Fedt, støv og andre forurenende stoffer skal fjernes fra overfladen af ​​begge materialer rettidigt, ellers kan der ikke være tale om et spektakulært udseende. Sandt nok har plastik en anden ulempe - over tid eller fra solen kan den hvide farve ændre skyggen til snavset grå eller gul. Derfor er det bedre at se på en model med en farvet sag - guld, rød, blå, sort.

Frituregryde med plastikhus

Vi anbefaler at være opmærksom på følgende detaljer:

• Designet af låget er godt, hvis det har et visningsvindue lavet af varmebestandig plast, som giver dig mulighed for at evaluere skorpens farve og bedømme graden af ​​klarhed af produkterne uden at åbne enheden.
• Ben - Det kogende olieapparat skal være solidt understøttet. Derfor er det vigtigt, at dens ben er gummierede eller udstyret med sugekopper.
• Nethåndtagene og selve enheden skal være lavet af varmebestandig plast.

Vigtig! Når du vælger en enhed, skal du sørge for, at den er forsynet med termisk isolering, så kabinettet ikke opvarmes under drift.

Moderne frituregryder kan udstyres med et elektromekanisk eller elektrisk kontrolsystem. De første er nemme at bruge, billigere at reparere, men kræver mere kontrol end enheder med en selvstændig enhed. Elektriske frituregryder giver dig mulighed for at indstille mere nøjagtige temperaturer og minimere menneskelig indgriben i madlavningsprocessen. Sandt nok er sådanne modeller en størrelsesorden højere end elektromekaniske.

Model med programvalg og temperaturstyring

Da enheden i det væsentlige er enkel, forsøger hver producent at give en "smag" til sit produkt og udstyre det med yderligere funktioner. Hvor praktiske og nødvendige de er, er op til dig, men glem ikke, at hvor meget en frituregryde koster direkte afhænger af antallet af muligheder.

Mange husmødre vil sandsynligvis finde følgende tilføjelser nyttige:

• Temperaturstyring er måske den vigtigste funktion, uden hvilken du slet ikke bør købe en frituregryde, fordi du blot kan koge olien, som nævnt ovenfor, i en gryde på et almindeligt komfur. Og tilberedningen af ​​mange retter kræver præcision, ellers kan maden forblive rå indeni og brænde på ydersiden. De fleste modeller er udstyret med en justering, der giver dig mulighed for at indstille varmetemperaturen fra 100 til 200 grader.
• "Kold zone" - hvis temperaturen mellem varmelegemet og bunden af ​​apparatet holdes under oliens kogepunkt, brænder maden ikke på skålen, og selve olien bevarer sin smag i længere tid.
• Autosluk med termostat - stopper opvarmningen, når den angivne temperatur er nået og forhindrer selvantændelse.
• Timer - det er værd at programmere stegetiden, og du kan roligt gøre andre ting, for efter udløbet af stegeperioden vil den bippe. Topmoderne modeller kan udstyres med en aftagelig timer, som kan tages af og lægges i en lomme efter at frituregryden er startet op.
• Automatisk olieaftapning er en funktion, der hjælper med at fjerne fedt efter tilberedning, og hvis der er et specielt filter, samtidig rense olien til videre brug.

På en note! Mange frituregryder kan også bruges som fond – til at dyppe skiver af brød, småkager, frugter i smeltet ost eller chokolade. Men for dette er det nødvendigt, at enheden er i stand til at indstille og opretholde temperaturen meget lavere end oliens kogepunkt (for eksempel smelter ost ved 60 grader og chokolade - ved 45-50). Det komplette sæt af frituregryden skal indeholde specielle lange spyd til at snore lækkerier.

Frituregryde med fonduefunktion

Den største ulempe ved friturestegte retter er den enorme mængde olie, som maden tilberedes i. Nogle producenter har taget højde for dette, og den oliefri frituregryde er dukket op på markedet.

Men selv sådan en vidunderlig assistent kan ikke helt slippe af med fedt. Hun har stadig brug for en minimal mængde olie, for eksempel for at behandle et kilo kartofler, det vil tage omkring 2 spiseskefulde. Enheden fungerer efter princippet om en airfryer: en varmeblæser varmer op og cirkulerer varm luft, som også indeholder oliepartikler. Maden opvarmes og tilberedes med damp. Det er sandt, at tilberedningstiden tager 3 gange mere end ved brug af almindeligt dybt fedtstof, men maden viser sig at være blødere med en gylden skorpe.

Ved luftstegning tilsættes olie direkte til maden

På en note! Denne enhed har en vigtig nuance: Selvom forbruget af olie til stegning faktisk er flere gange mindre, kan der være mere af det i selve produktet end ved madlavning i standard dybt fedt. Faktum er, at under driften af ​​luftstegning dannes skorpen ikke med det samme, og olien trænger dybt ind i den mad, der tilberedes. Derfor giver det mening at tale om at spare, men næppe om sund mad.

For at lave de perfekte pommes frites, barndommens yndlingskager, sprøde kyllingevinger eller andre retter, der er så gode i en frituregryde, skal du følge disse enkle regler:

1. 1. Vælg den "rigtige" olie - kun renset, raffineret, ideelt deodoriseret olie er velegnet til friturestegning. Mad lavet med oliven- eller majsolie vil have en specifik aroma og behagelig eftersmag. Du kan stege kød eller fisk i højkvalitets vegetabilsk olie 2-3 gange, dej og produkter i dej - 3-4 gange og pommes frites - op til 6 gange.
2. 2.Op til 10 % af afsmeltet animalsk fedt kan tilsættes vegetabilsk olie, men kun med en høj grad af rensning.
3. 3. Kom mad tørret af overskydende fugt i frituregryden - det vil hjælpe olien til at skumme og sprøjte mindre, og filtrene holder længere.
4. 4. For at lave de "rigtige" pommes frites kan du selvfølgelig købe et halvfabrikat, der allerede er skåret i perfekte tern. Men for at give form til emnet steger producenterne de forarbejdede kartofler i vegetabilsk olie, og det er ekstra kalorier. Forbered selv terningerne: du kan skære kartoflerne med en kniv, i en foodprocessor eller på et rivejern med en speciel vedhæftning, og udblødning af skiverne i vand i 10-15 minutter hjælper med at slippe af med overskydende stivelse.

At lave dine egne fritter er ikke så svært

• Undlad at salte fødevarer med dybt fedtindhold, ellers dannes skorpen ikke, og maden bliver bogstaveligt talt mættet med fedt. En undtagelse er marinerede kød- eller fiskstykker, men de skal pakkes ind i et lag usaltet dej eller panering. For at afslutte retten, drys med fint salt og krydderier umiddelbart efter stegning.
• Glem ikke at dræne olien efter tilberedning (selvom du planlægger at genbruge den), og vask beholderen og masken grundigt fra fedtet. Brug kun bløde svampe og ikke-aggressive rengøringsmidler for at undgå at beskadige skålens non-stick belægning.

Og er du stadig i tvivl om, hvilken frituregryde du skal købe til dit køkken, så søg hjælp hos konsulenter i hårde hvidevarers supermarkeder. De vil ikke kun rådgive gode producenter og fortælle dig om "fyldningen" af enheden, men de kan også arrangere en visuel demonstration af arbejdet med den model, du kan lide.

Fremkomsten af ​​praktiske, kraftfulde, multifunktionelle køkkenapparater har foretaget tilpasninger til menneskelivet: der er flere muligheder for madlavning.

Dette køkkenapparat blev opfundet af amerikanerne tilbage i 80'erne af forrige århundrede. Det er en hjemmeerstatning for et picnicsæt. Maden er ved at blive tilberedt.

Selve navnet på denne enhed taler om formålet med denne enhed - den skal hakke kød. Men nu er alt ændret, og bedstemors manuelle kødkværne, som.

Servicecenter "Restprom" tilbyder en række ydelser til professionel vedligeholdelse og installation af frituregryder og yder et års garanti på sine ydelser.

Omkostningerne ved reparation af frituregryder afhænger direkte af mængden og kompleksiteten af ​​det nødvendige arbejde. Nedenfor kan du gøre dig bekendt med omkostningerne ved reparationen, afhængigt af graden af ​​dens kompleksitet samt typen af ​​frituregryder. Hvis du ikke fandt dit udstyr på listen, bedes du kontakte os for fuld information på telefon +7 (495) 506-34-99

• ring til os på +7 (495) 506-34-99
• anmod om et tilbagekald, så kontakter vi dig med det samme
• efterlad en anmodning om reparation via feedbackformularen nedenfor
• afklare oplysninger vedrørende tjenesten fra vores specialister gennem formularen "stil et spørgsmål".

Kontakt os for hjælp på telefon +7 (495) 506-34-99

Mange producenter tilbyder en bred vifte af frituresystemer med gas- og elektriske forbindelser. Reservedele, som oftest fejler, og de vigtigste forbrugsstoffer er altid tilgængelige på lageret hos "Restprom"-firmaet, derfor udfører vores specialister reparationen af ​​frituregryder omgående, og udstyret vender hurtigt tilbage til arbejdet.

Når en frituregryde ikke fungerer, er den største trussel brandfaren. I betragtning af, at mange lignende enheder i dag fungerer i en økonomisk tilstand ved hjælp af beskyttende termostater, øges sandsynligheden for antændelse betydeligt.

Reservedele af lav kvalitet, der bruges i produktionen, øger ikke enhedens pålidelighed.

Grundlæggende bruges et minimum antal komplekse dele til fremstilling af industrielle frituregryder. Derudover er de i første omgang udstyret med overophedningssikringer. Men alligevel går frituregryder i stykker.

• udbrænding af nuværende ledninger og ledere;
• fejlfunktion af kontroltermostaten;
• inklusion af termisk beskyttelse;
• trykaflastning af oliebadet.

Caféer, barer, fastfood-restauranter, kantiner og andre kulinariske etablissementer bruger hovedsageligt dybe fedtstoffer med en bakke på 3 til 15 liter i volumen. Den optimale temperatur til madlavning er 180 °C. Fejlen kan bestemmes af olieudbrænding, rygning under drift og ustabil temperatur.

Selvfølgelig skal alt restaurantudstyr, herunder friturestegning, repareres af specialister. Virksomheden "Restprom" er engageret i at løse alle problemer forbundet med sådanne enheder og reparerer frituregryder af varierende kompleksitet.

• stationære frituregryder;
• bordfrituregryder;
• frituregryder som en del af modulære linjer;
• frituregryder til gratis bagning.

Følgende mærker: Fimar, “PYHL”, Fagor, “SNACK”, Roller Grill, Modular, Kuechenbach, “RADA”, “TECNOINOX”, Abat Chuvashtorgtechnika, Olis, Garland.

Ved at kontakte os vil du modtage tjenester fra højt kvalificerede specialister, for hvem reparation af frituregryder ikke vil være vanskelig. De er klar til alle problemer og deres højkvalitets eliminering.

Selv udstyr af højeste kvalitet er ikke forsikret mod nedbrud. Konstant drift, aktiv brug, drift i varmt og koldt vejr: Over tid begynder fryseudstyr at svigte. Oftest manifesterer funktionsfejl sig i funktionen af ​​motorkompressoren, elektriske kredsløb, temperaturregulatorer, blæsere.

Efter at have bemærket tegnene på sammenbrud, er det nødvendigt at ringe til Restprom omgående. Virksomheden vil straks svare på ansøgningen ved at sende en kvalificeret skibsfører til den angivne adresse.